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無量山特色美食核桃花菜

媒體:原創  作者:無量山自然保護區南澗管護局
專業號:無量山自然保護區南澗管護局 2023/9/29 14:50:51

  核桃花是一種天然的優質食材,也是營養保健食品資源。核桃花菜是無量山一道特色美食,尤其是無量山烏骨雞蛋炒核桃花,食材相配獨特,營養搭配合理。

        核桃花含有人體所需的植物脂肪油,因此核桃花菜也被稱為長壽菜,有的地方也稱為“龍須菜”。

       核桃樹是雌雄同株異花的果樹,風媒花。核桃花菜主要食用核桃花雄花的花柱,春天里核桃花正在盛開,到清明節前后雄花完成授粉的使命后逐漸從樹上掉落。然而,食用的核桃花往往是剛從樹上掉落的,這個時候的雄花成熟、飽滿。

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       核桃花整朵雄花都可以吃,但常見的吃法只吃雄花柱,將剛掉落或即將掉落的核桃雄花拿回家,把雄花小花朵從花柱上摘掉,用清水漂洗干凈后焯水,在清水里浸泡12個小時左右,和雞蛋一起炒,味道比較香,口感比較潤,總體上好吃,但有點微微的苦味。如果浸泡后將核桃花柱在陽關下曬干,再用溫水泡醒后炒食,就非常好吃。

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      核桃花本身就是一副很好的中藥,具有補腦、清心明目之功能,是人們膳食佳品。據相關資料顯示,食用核桃花有益于增強人體細胞活力,促進人體造血功能,能有效降低血脂,膽固醇,預防動脈硬化。

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      無量山核桃樹資源非常豐富,以百萬畝為單位,有大量種植的泡核桃樹,也有一些野生的鐵核桃樹。核桃花菜是一道很好的美食,無量山開耶推薦給親朋好友們,春天多吃幾次核桃花菜。

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