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無量山特色美食雞樅煮雞

媒體:原創  作者:無量山自然保護區南澗管護局
專業號:無量山自然保護區南澗管護局 2023/9/29 14:54:16

雞樅煮雞就是無量山雞樅煮無量山烏骨雞肉,這是品質高、營養佳、味道好的一道美食,色、香、味俱全,能極大促進食欲,有益于人體健康的食品,是無量山的一道傳統特色美食。

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      使用的食材是新鮮的無量山小黑頭雞樅和無量山烏骨雞肉。這道菜無論是口味還是營養搭配都是非常合理,雞樅和雞的口味本來就非常相似,是人間美味的“標準口味”,味精和雞精等調味品似乎就仿制這種口味生產的。

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      無量山小黑頭雞樅,肉厚肥碩,頭黑質細絲白,味道特別鮮甜香脆,為野生菌中之冠。雞樅,因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味,故得名雞樅。

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      無量山烏骨雞為地方優良品種,集中分布在以無量山為中心的區域,無量山烏骨雞骨骼粗壯結實,腿粗,肌肉發達,腳有脛羽、趾羽,故稱“毛腳雞”。2010年1月15日被列入國家畜禽品種遺傳資源名錄,2011年被評選為云南省“六大名雞”之一,而且是公眾認知度最高的品種。無量山烏骨雞肉質有嚼勁,營養豐富,香味濃郁,營養價值極高。

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       雞樅煮雞肉湯特別鮮,鮮中帶一點點淡淡的甜,吃一口就唇齒留香,回味無窮。動物中優質的雞和植物中優質的“雞”,完美搭配出上等精致可口的美食,這是人間最美味的食物之一。

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