洋芋是茄科茄屬一年生草本植物，也叫馬鈴薯、土豆等，營養價值高、適應力強、產量大，是一種重要的糧食作物，也是一種重要的蔬菜。公郎洋芋是無量山一種特色食材，種植歷史悠久，所種植出來的洋芋個頭大、形狀好、皮子薄，最關鍵的是制作成食物口感好。

       公郎洋芋主要產自公郎壩子，整個壩子地處南澗縣西南部，屬于低緯度低海拔高原小壩子，氣候溫和，土壤肥沃，灌溉便利，一年四級雨量充沛，光照充足。

       公郎洋芋淀粉含量高，口感細膩，價格低廉，故為大眾所愛，成為百姓家中的常客。每年剛進入正月，公郎洋芋就陸續開挖，清明節前后大量上市。最大的洋芋一個有3市斤多，聽說最多的畝產達9噸多。洋芋成熟時正是掃墓祭祖的時節，不買幾個新鮮的洋芋拿回家嘗一嘗，真有點愧對好食材的感覺。

      公郎洋芋的吃法很多，可炒、炸、燉、燜、燒、烤、煮、蒸、煎、鹵、涼拌等，常見的吃法約20種。

       剛出土的新鮮洋芋是最好吃的，開耶最喜歡吃的是香菜炒洋芋片，要么酸腌菜炒洋芋片，味道非常鮮美。全天下的洋芋很多，但公郎洋芋的味道就是獨特，只要品嘗到公郎洋芋特有的滋味，就會立馬引爆你的味蕾，會不由自主地說：“公郎洋芋真好！很好吃！”

       就拿今年來說，不是種得少，也不是產量低，但現在想吃現挖新鮮的洋芋還真難找到了。因為公郎洋芋好，再說公郎地處茶馬古道大通道上，洋芋一開挖，全國各地商人云集，幾天就賣完嘍。