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無量山特色食材公郎洋芋

媒體:原創  作者:無量山自然保護區南澗管護局
專業號:無量山自然保護區南澗管護局 2023/9/29 15:40:24

洋芋是茄科茄屬一年生草本植物,也叫馬鈴薯、土豆等,營養價值高、適應力強、產量大,是一種重要的糧食作物,也是一種重要的蔬菜。公郎洋芋是無量山一種特色食材,種植歷史悠久,所種植出來的洋芋個頭大、形狀好、皮子薄,最關鍵的是制作成食物口感好。

       公郎洋芋主要產自公郎壩子,整個壩子地處南澗縣西南部,屬于低緯度低海拔高原小壩子,氣候溫和,土壤肥沃,灌溉便利,一年四級雨量充沛,光照充足。

       公郎洋芋淀粉含量高,口感細膩,價格低廉,故為大眾所愛,成為百姓家中的常客。每年剛進入正月,公郎洋芋就陸續開挖,清明節前后大量上市。最大的洋芋一個有3市斤多,聽說最多的畝產達9噸多。洋芋成熟時正是掃墓祭祖的時節,不買幾個新鮮的洋芋拿回家嘗一嘗,真有點愧對好食材的感覺。

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      公郎洋芋的吃法很多,可炒、炸、燉、燜、燒、烤、煮、蒸、煎、鹵、涼拌等,常見的吃法約20種。

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       剛出土的新鮮洋芋是最好吃的,開耶最喜歡吃的是香菜炒洋芋片,要么酸腌菜炒洋芋片,味道非常鮮美。全天下的洋芋很多,但公郎洋芋的味道就是獨特,只要品嘗到公郎洋芋特有的滋味,就會立馬引爆你的味蕾,會不由自主地說:“公郎洋芋真好!很好吃!”

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       就拿今年來說,不是種得少,也不是產量低,但現在想吃現挖新鮮的洋芋還真難找到了。因為公郎洋芋好,再說公郎地處茶馬古道大通道上,洋芋一開挖,全國各地商人云集,幾天就賣完嘍。

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