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無量山土雞蛋

媒體:原創  作者:無量山自然保護區南澗管護局
專業號:無量山自然保護區南澗管護局 2023/9/29 16:12:29

無量山土雞蛋是無量山烏骨雞蛋的簡稱。是農家散養的無量山烏骨雞吃五谷雜糧和蟲子野草,白天自由飛翔和覓食,晚上多數在樹上過夜,不受外力因素自然成長,在放養過程中沒有使用任何藥物,母雞產在松林里、草叢中、竹林下、墻洞內的蛋。

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        無量山烏骨雞基本上是散養的,吃的是雜糧、蟲子、樹葉、野草、小石子等,本身確實要比養雞場里的雞得到的營養更加全面,土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高。

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     無量山烏骨雞本身個頭就小,加之散養過程中投喂的食物不很充足,就“逼”著雞找一部分吃的,這樣的雞基本都會飛,運動量相當大,導致母雞產蛋不均衡,產蛋期多數情況下每天產1枚蛋,有時候空一天才產一枚蛋,所產的土雞蛋比較小,產蛋率也很低。

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        養雞的農戶一般都給母雞準備好產蛋的窩,但好多母雞都不產在窩里,往往找一些隱蔽的地方產蛋,所以養雞的農戶尋找雞蛋也是一件困難的事,對于喜歡戶外運動的人來說找雞蛋卻是一件快樂的事情。領著孩子找雞蛋玩,也倒是一件愉快是事情,開耶一家人就開展過好多次這樣的活動。

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       由于無量山烏骨雞是散養,所產的雞蛋并不能及時被找到,往往在找到雞蛋時大多數都被母雞弄臟了。因此無量山土雞蛋就成為個頭小、比較臟,賣相比較差的雞蛋。另外一種情況,有一種帶血的蛋往往不被人們看好,其實這是“初蛋”,是特別好的雞蛋。

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      無量山土雞蛋含有大量的不飽和脂肪酸,微量元素高,含有多種對人體有益的氨基酸,特別是DHA的含量特別高,屬于雞蛋中的“腦黃金”,有益智健腦的功效,非常適合小孩子食用。

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      無量山土雞蛋,最大的特點就是蛋黃比一般的雞蛋更黃一些。打到碗里的生雞蛋,蛋黃是圓圓的、金黃色的,看著就比較漂亮。

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       無量山土雞蛋,吃法很多,煮、炒、煎、蒸、鹵等都可以,總體上比較好吃。當然也只有吃過無量山土雞蛋,才會覺得無量山的土雞蛋真的更好吃!

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