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無量山特色美食枇杷菜

媒體:原創  作者:無量山自然保護區南澗管護局
專業號:無量山自然保護區南澗管護局 2023/9/29 15:47:08

 枇杷菜是一種粗糠樹的嫩芽,用其制作出來的食物是無量山一道特色美食。枇杷菜不是枇杷樹的葉子,但樹葉有點像枇杷樹葉,民間就把這道菜叫成了“枇杷菜”。

      枇杷菜一般是煮吃或炒吃,因為枇杷菜是粗糠樹芽,表面附著絨毛,在烹調時多與豆米搭配。煮熟或炒熟的枇杷菜,比一般的嫩芽菜要老道一些,更有嚼勁,有嫩葉的柔感,有豆米的面感,總體上比較好吃。炒上點臘肉,口感更佳。

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       吃習慣了的人就是愛吃這道菜,畢竟是山茅野菜,對減肥和保健方面均有一定作用,尤其是身體“發福”的人,就可以多吃一點。據說枇杷菜是一種含鈣量較高的植物,經常食用可補筋骨,強身健體。

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      說來,無量山開耶就是喜歡吃野菜,三年前中科院昆明植物所的幾位專家來到無量山,開耶在工作餐中特意準備幾道山茅野菜,其中一道就是枇杷菜。那幾位專門研究植物的專家也看不懂這是什么植物,開耶特意帶著他們到得勝村看這種樹,后來他們告訴開耶,這是西南粗糠樹,枇杷菜是它嫩芽。

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      春天來了,就吃點嫩芽菜可好,豆米炒枇杷菜,值得吃一吃。

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