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餐桌上的濕地植物(三)丨洣水科普大講堂 第十五期

媒體:原創  作者:洣水濕地
專業號:洣水濕地 2017/4/28 16:11:30

芋頭

芋頭又稱芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質因品種而異,通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。

功效:芋頭性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,調中氣 ,化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病癥;芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;芋頭中含有多種微量元素,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

慈姑

慈姑:多年生草本植物,生在水田里,葉子像箭頭,開白花。地下有球莖,黃白色或青白色,可以吃。

功效:慈姑性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結、強心潤肺之功效。可治療腫塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病癥。而且,慈姑含維生素B1,維生素B2較多,能維持身體的正常功能,增強腸胃的蠕動,增進食欲,保持良好的消化,對于預防和治療便秘最佳。

慈姑富含淀粉、蛋白質和多種維生素,和鉀、磷、鋅等微量元素,對人體機能有調節促進作用。更主要的是,慈姑還具有益菌消炎的作用。中醫認為慈姑性味甘平,生津潤肺,補中益氣,所以慈姑不但營養價值豐富,還能夠敗火消炎,輔助治療癆傷咳喘。

忌食:雖然營養豐富,但不宜多食,多食則發腸風痔漏,崩中帶下,使人干嘔,損牙齒,失顏色,皮肉干燥等;尤其對孕婦來說更要謹慎食用。

慈姑不能生吃,煮熟如芋,且略帶苦味。

莼菜

莼菜:又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜溫暖,適宜于清水池生長。

功效:莼菜是珍貴的野生水生蔬菜,含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等,其應用價值集中于醫用價值和食用價值。莼菜具有清熱,利水、消腫、解毒的功效。

 

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