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無量山開耶全魚宴

媒體:原創  作者:無量山自然保護區南澗管護局
專業號:無量山自然保護區南澗管護局 2023/9/29 15:41:56

無量山開耶全魚宴,使用的原料是瀾滄江生態魚,用小灣水電站庫區6種常見生態魚制作而成,是一桌特色美食宴席。瀾滄江生態魚、無量山烏骨雞和無量山火腿是無量山三大品牌食材,用其制作的美食是無量山地區接待客人最高規格的菜肴。

       開耶全魚宴共14道菜,分別是糖醋銀鱈魚、清蒸鱸魚、香茅草烤羅非魚、剁椒鯉魚頭、油炸小白條、草魚刺身、麻辣魚內臟、炒魚丸、油炸魚鱗片、紅燒草魚、木瓜煮魚、鯉魚酥、魚鱗凍、涼拌魚皮。

       糖醋銀鱈魚,使用的主要原料是銀鱈魚。

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       清蒸鱸魚,使用的主要原料是鱸魚。

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      香茅草烤羅非魚,使用的主要原料是羅非魚和香茅草。

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       剁椒鯉魚頭,使用的主要原料是鯉魚和剁椒。

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       油炸小白條,使用的主要原料是小白條。

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       草魚刺身,使用的主要原料是草魚。

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      麻辣魚內臟,使用的主要原料是鯉魚、草魚和銀鱈魚可食用的內臟。

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         炒魚丸,使用的主要原料是草魚。

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       油炸魚鱗片,使用的主要原料是草魚魚鱗片。

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       紅燒草魚,使用的主要原料是草魚。

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      木瓜煮魚,使用的主要原料是草魚頭、部分魚肉和木瓜。

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       鯉魚酥,使用的主要原料是鯉魚肉和無量山烏骨雞蛋。

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       魚鱗凍,使用的主要原料是鯉魚魚鱗片。

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       涼拌魚皮,使用的主要原料是鯉魚和草魚的魚皮。

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       制作全魚宴的生態魚由孔雀渡碳長水產品銷售部提供,全都是瀾滄江優質生態江魚。

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       瀾滄江是湄公河上游在中國境內河段的名稱,世界第六長河,亞洲第三長河,東南亞第一長河,水質非常好。地處無量山下,小灣水電站庫區的生態江魚肉質是相當好。

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